طريقة عمل الممبار الضانى باللحمة المفرومة أكلات العيد

 

طريقة عمل الممبار الضانى باللحمة المفرومة

المكوّنات

• لتحضير الممبار:
• ممبار غنم - 500 غرام
• دقيق - كوب
• ملح خشن - كوب
• خلّ أبيض - كوبان
• ماء - بحسب الحاجة
• لتحضير الحشوة:
• لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
• ارز مصري مغسول ومصفى - 500 غرام
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً - حزمتان
• كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - حزمة
• بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1
• ثوم مهروس - ملعقة صغيرة
• طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 500 غرام
• فلفل رومي مفروم فرماً ناعماً - 1
• فلفل أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً - 1
• زيت نباتي - نصف كوب
• كمون - ملعقة كبيرة
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
• لسلق الممبار:
• طماطم - 1
• بصل حجم كبير، مقطّع إلى أرباع - 1
• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير الممبار: إغسلي الممبار بالماء من الجهتين الخارجية والداخلية ثمّ ضعيه في وعاء. اضيفي نصف كوب من الملح الخشن وافركي الممبار جيداً. أتركيه جانباً لـ30-40 دقيقة ثمّ ضعيه في مصفاة واغسليه جيداً بالماء حتى تخلصي من كل كمية الملح. 
2- ضعي الممبار في وعاء وأضيفي نصف كوب من الدقيق. إفركي الممبار جيداً. أتركيه جانباً لـ30-40 دقيقة، ثمّ ضعيه في مصفاة واغسليه جيداً بالماء حتى تتخلّصي من كلّ كمية الدقيق. 
3- كرّري الخطوتين السابقتين لتنظيف الممبار من الجهة الثانية. عندما ينظف، ضعيه في وعاء واغمريه بالخلّ والماء. أتركيه منقوعاً لساعة على الأقلّ قبل أن تحشيه. 
4- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي اللحم المفروم، القرفة، القليل من الملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج حتى يتغير لون اللحم. 
5- في وعاء، ضعي الأرز، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الرومي، الفلفل الأخضر، الزيت النباتي، الكمون، القليل من الملح والفلفل الأسود. أضيفي اللحم المطبوخ وقلّبي المكونات حتى تتداخل. 
6- قطّعي الممبار إلى قطع متساوية الحجم. 
7- إحشي قطع الممبار بمزيج اللحم. 
8- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار مرتفعة. أضيفي البصل، الطماطم والممبار المحشي. أسلقي الممبار حتى ينضج، حوالي 45 دقيقة. 
9- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. اضيفي الممبار المسلوق واطهيه من الجهتين حتى يتحمّر.